Cải tạo tổng thể quán café

Khảo sát hiện trạng

• Đo mặt bằng, chụp ảnh từng khu, ghi lại vị trí cột, dầm, cửa, cầu thang.
• Kiểm tra tủ điện, đường dây, đường cấp thoát nước, hố ga.
• Ghi lại danh sách thiết bị quầy: máy pha, máy xay, tủ mát, máy làm đá và công suất.
• Xem hợp đồng thuê, quy định của chủ nhà về đục phá, mặt tiền.

Lên phương án và báo giá

• Vẽ bố trí quầy, khu ngồi, lối đi phục vụ và lối thoát.
• Lập danh sách hạng mục, vật tư chính để khách chọn mức đầu tư.
• Báo giá theo từng hạng mục, ghi rõ phần chưa bao gồm.
• Thống nhất tiến độ, ngày quán đóng và ngày mở lại.

Chuẩn bị trước khi thi công

• Dọn hoặc dồn bàn ghế, che phủ máy pha và thiết bị không tháo.
• Ngắt điện, khóa nước từng khu theo kế hoạch.
• Thông báo hàng xóm, bố trí chỗ tập kết vật tư, xà bần.

Trình tự thi công

• Tháo dỡ phần cũ cần bỏ.
• Đi điện, cấp thoát nước, mạng âm tường, âm sàn trước.
• Chống thấm khu ướt: nhà vệ sinh, khu rửa, sàn quầy.
• Làm trần, ốp lát, sơn.
• Lắp quầy, đèn, máy lạnh, thiết bị vệ sinh.
• Vệ sinh, chạy thử toàn bộ thiết bị.

Kiểm tra trong quá trình thi công

• Đối chiếu điểm chờ điện nước quầy với bản bố trí trước khi đóng quầy.
• Chụp ảnh đường ống, dây điện trước khi trát, đóng trần.
• Thử nước khu ướt trước khi lát gạch.
• Kiểm tra cao độ sàn giữa các khu để tránh vấp.

Nghiệm thu

• Bật đồng thời máy pha, máy lạnh, đèn để thử tải.
• Xả nước ở quầy, khu rửa, nhà vệ sinh, kiểm tra thoát nhanh, không rỉ.
• Kiểm tra trần, sàn, tường không nứt, không bong.
• Bàn giao sơ đồ điện nước và nhãn tủ điện.

Xử lý khi không đạt

• Ghi lỗi theo từng khu bằng ảnh và vị trí.
• Lỗi ở phần đã che lấp phải mở ra kiểm tra, không chỉ sửa bề mặt.
• Phát sinh do đổi yêu cầu được thống nhất chi phí trước khi làm.

Vật liệu chính

• Dây điện, ống luồn, thiết bị đóng cắt cho hệ điện mới.
• Ống cấp nước chịu nhiệt, ống thoát PVC, phụ kiện.
• Vật liệu chống thấm cho khu ướt.
• Gạch, đá, sàn gỗ hoặc sàn nhựa theo từng khu.
• Tấm trần, khung trần, sơn nội thất.

Vật liệu theo khu vực

Vật tư phụ

• Keo dán gạch, keo chà ron, silicone.
• Vít, tắc kê, bu lông, nẹp hoàn thiện.
• Bạt, nilon, bìa che chắn.

Dụng cụ thi công

• Máy khoan, máy cắt có hút bụi.
• Máy laser cân mực, thước, nivo.
• Thang, giàn giáo di động.

Thiết bị kiểm tra

• Đồng hồ đo điện, bút thử điện.
• Máy đo độ phẳng, thước thủy.

Cải tạo tổng thể quán café mất bao lâu?

Tùy diện tích, số hạng mục và việc có làm lại điện nước hay không. Thời gian được thống nhất trong báo giá sau khi khảo sát.

Có thể vừa bán vừa cải tạo không?

Có thể nếu chia khu và làm việc ồn, bụi ngoài giờ bán. Khi làm quầy pha chế hoặc điện tổng thì thường phải tạm đóng quán.

Có giữ lại quầy, bàn ghế cũ được không?

Được, nếu còn chắc và hợp bố trí mới. Thợ sẽ đánh giá từng món khi khảo sát.

Có cần xin phép chủ nhà không?

Nên có xác nhận của chủ nhà với các việc đục tường, đổi mặt tiền, làm gác lửng hoặc mái che.

Giá cải tạo đã gồm thiết bị pha chế chưa?

Chưa. Máy pha, máy xay, tủ mát, bàn ghế rời được tính riêng hoặc do chủ quán tự mua.

Làm sao kiểm soát chi phí phát sinh?

Chốt danh sách hạng mục và vật tư trước khi làm. Mọi thay đổi trong lúc thi công đều được báo giá bổ sung trước.

Làm sao biết cải tạo đã đạt?

Thiết bị chạy cùng lúc không nhảy CB, nước thoát nhanh, không rỉ, bề mặt hoàn thiện đều và quán vận hành được ngay.

Sau cải tạo có cần bảo trì gì?

Nên kiểm tra định kỳ máy lạnh, ống thoát quầy, bẫy mỡ và tủ điện để phát hiện sớm hư hỏng.