Nhân viên cần chỗ cất đồ riêng
Nhà hàng có nhiều nhân viên làm theo ca: phục vụ, bếp, rửa, thu ngân. Mỗi người mang theo túi xách, điện thoại, quần áo thay. Nếu không có tủ riêng, đồ để lung tung trong kho hoặc góc bếp, dễ thất lạc và mất vệ sinh. Tủ locker có khóa giúp nhân viên yên tâm và giữ khu bếp, kho gọn gàng.
Đóng tủ locker khu nhân viên gồm đo khu đặt tủ, thiết kế số ngăn, đóng tủ gỗ công nghiệp chống ẩm, lắp khóa, móc treo, lỗ thông gió và ghế ngồi thay đồ.
Dấu hiệu cần đóng tủ
- Đồ cá nhân để trong kho thực phẩm hoặc bếp.
- Hay thất lạc điện thoại, ví.
- Đồng phục treo lộn xộn.
- Nhân viên mới không có chỗ cất đồ.
Chọn kiểu tủ
| Kiểu | Ưu điểm | Lưu ý |
|---|---|---|
| Tủ nhiều ngăn nhỏ | Nhiều người, tiết kiệm chỗ | Chỉ để túi, điện thoại |
| Tủ ngăn cao | Treo được đồng phục | Ít ngăn hơn |
| Tủ kết hợp | Ngăn trên nhỏ, ngăn dưới cao | Linh hoạt |
| Tủ sắt sơn tĩnh điện | Bền, chống ẩm | Báo theo bộ |
Lưu ý thiết kế
- Mỗi ngăn có lỗ thông gió chống ẩm mốc.
- Khóa số hoặc khóa chìa có chìa dự phòng.
- Chân tủ cao khỏi sàn để lau dọn.
- Đánh số ngăn để quản lý.
Khu nhân viên tách khỏi bếp
Theo yêu cầu vệ sinh, đồ cá nhân không nên để trong khu chế biến. Khu tủ locker nên gần lối vào nhân viên, có gương, móc treo đồng phục và chỗ ngồi thay giày, để nhân viên chuẩn bị gọn gàng trước khi vào bếp.
Lắp đặt nhanh
Tủ đóng sẵn tại xưởng, lắp đặt trong vài giờ vào buổi chiều giữa hai ca.
Khu thay đồ cho nhân viên
Ngoài tủ locker, khu nhân viên nên có gương lớn, móc treo đồng phục, giá để giày và một ghế băng để ngồi thay đồ. Nếu có thể, tách khu thay đồ nam nữ bằng vách hoặc rèm. Khu này gọn gàng giúp nhân viên chuẩn bị nhanh trước ca và tạo cảm giác được quan tâm.
- Gương lớn và móc treo đồng phục.
- Giá để giày dép trước khi vào bếp.
Tủ cho bếp và phục vụ
Nhân viên bếp và phục vụ có thể dùng tủ khác màu hoặc khu riêng để dễ quản lý. Ngăn tủ của bếp nên đủ chỗ để giày bếp, mũ, tạp dề sạch, tách với đồ dùng cá nhân.
Quản lý tủ khi nhân viên thay đổi
Nhà hàng thường có nhân viên thời vụ và thay đổi theo mùa. Khóa số hoặc khóa có chìa chủ giúp quản lý mở tủ khi cần, đổi mã cho người mới mà không phải thay khóa. Bảng ghi tên theo số ngăn đặt ở văn phòng quản lý giúp kiểm soát dễ dàng.
Đồ ăn của nhân viên để ở đâu?
Đồ ăn mang theo của nhân viên nên để trong tủ lạnh nhỏ riêng ở khu nhân viên, không để trong ngăn locker và không để chung với nguyên liệu của bếp.
Nhà phố
Nhà cấp 4
Căn hộ chung cư
Biệt thự
Nhà vườn
Văn phòng
Cửa hàng
Quán ăn & nhà hàng
Quán café & đồ uống
Trường học
Nhà xưởng
Nhà kho
Điện máy & gia dụng