Thi công quầy bar pha chế quán café là gì?
Là gia công và lắp quầy nơi nhân viên pha cà phê, trà, sinh tố: thân quầy, mặt quầy chịu nước, chậu rửa âm, hộc đặt tủ mát, máy làm đá, lỗ xả bã cà phê, kệ ly, ổ cắm và đường nước cho máy pha. Quầy bar là trung tâm vận hành của quán nên cần thiết kế đúng luồng thao tác.
Khi nào cần làm?
- Mở quán mới hoặc đổi mô hình đồ uống.
- Quầy cũ phồng rộp, mục chân do nước.
- Thêm máy pha, máy xay, tủ mát nhưng quầy không đủ chỗ.
- Nhân viên đi lại chéo nhau, pha chậm giờ cao điểm.
Các khu trên quầy bar
| Khu | Thiết bị, công dụng |
|---|---|
| Khu pha cà phê | Máy pha, máy xay, hộc xả bã |
| Khu pha chế lạnh | Máy xay sinh tố, tủ mát, thùng đá |
| Khu rửa | Chậu rửa, kệ úp ly |
| Khu ra món | Mặt trả món cho khách hoặc nhân viên |
Lưu ý khi thiết kế
- Bố trí theo luồng: nhận order, pha, ra món.
- Chừa đủ chỗ và gió thoát nhiệt cho tủ mát, máy làm đá.
- Đường nước cấp, thoát và ổ điện tính trước khi đóng quầy.
Mục tiêu cần đạt
- Mặt quầy chịu nước, chịu nhiệt, dễ lau.
- Thân quầy không phồng, không mục chân.
- Thiết bị đặt vừa, thao tác thuận tay.
Nhà phố
Nhà cấp 4
Căn hộ chung cư
Biệt thự
Nhà vườn
Văn phòng
Cửa hàng
Quán ăn & nhà hàng
Quán café & đồ uống
Trường học
Nhà xưởng
Nhà kho
Điện máy & gia dụng