Lắp cửa lưới chống côn trùng bếp nhà hàng

Côn trùng là mối lo lớn của bếp nhà hàng

Ruồi, muỗi, gián, kiến bị thu hút bởi mùi thức ăn, rác và nước. Chỉ một vài con ruồi trên khay thực phẩm cũng đủ làm khách mất thiện cảm và là lỗi bị nhắc nhiều nhất khi kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm. Bếp cần mở cửa để thoáng khí, nhận hàng, đổ rác, nên cửa lưới là cách đơn giản để vừa thông gió vừa chặn côn trùng.

Lắp cửa lưới chống côn trùng bếp nhà hàng gồm làm cửa lưới cho cửa sau, cửa nhận hàng, cửa sổ, ô thoáng của khu sơ chế và khu bếp, có bản lề tự đóng để cửa luôn khép sau khi người đi qua.

Những chỗ côn trùng hay vào

• Cửa sau mở để nhận hàng, đổ rác.
• Cửa sổ, ô thoáng mở để giảm nóng.
• Khe hở chân cửa, quanh ống xuyên tường.
• Miệng ống thoát, rãnh không có nắp.

Chọn kiểu cửa lưới

Chọn lưới

Lưới sợi thủy tinh phủ nhựa nhẹ, thoáng, giá tốt. Lưới inox mắt nhỏ chắc hơn, chịu va đập khi đẩy xe hàng và chống chuột cắn tốt hơn. Khu cửa sau hay va chạm nên dùng lưới inox, cửa sổ cao dùng sợi thủy tinh.

Kết hợp các biện pháp khác

• Bịt khe chân cửa bằng ron cao su.
• Nắp kín cho rãnh thoát và thùng rác.
• Đèn diệt côn trùng đặt xa khu chế biến.
• Rèm gió ở cửa nhận hàng mở thường xuyên.

Lắp nhanh, không đục phá

Khung lưới được đo và gia công sẵn, lắp bằng vít vào khung cửa hiện có. Mỗi cửa thường lắp trong khoảng một giờ, làm giữa hai ca để bếp không bị gián đoạn.

Vệ sinh lưới

• Tháo lưới cố định, xịt nước rửa bụi dầu định kỳ.
• Kiểm tra lưới rách, thay sớm.
• Tra dầu bản lề tự đóng để cửa khép êm.

Cửa nhận hàng và khu đổ rác

Cửa sau là nơi nhận rau, thịt, cá và đưa rác ra ngoài, nên mở nhiều lần trong ngày và là đường vào chính của ruồi, gián. Ngoài cửa lưới tự đóng, nên đặt thùng rác có nắp đậy kín cách xa cửa, vệ sinh khu đổ rác mỗi ngày. Khu nhận hàng có bàn tạm để hàng không đặt thẳng xuống sàn.

• Thùng rác có nắp đặt xa cửa bếp.
• Bàn tạm nhận hàng, không đặt hàng xuống sàn.