Quán cà phê mở đã vài năm, khách quen thưa dần, khách mới đi ngang không còn muốn ghé. Tường bạc màu, trần ố, ghế cũ, ánh sáng tối, quầy pha chế chật. Bạn muốn làm mới nhưng lo nếu đập đi làm lại thì vừa tốn tiền vừa phải đóng quán lâu.

Sai lầm phổ biến là chi phần lớn ngân sách cho thứ nhìn thấy ngay như tường trang trí, bàn ghế mới, rồi đến khi mở lại mới thấy CB vẫn nhảy, máy lạnh vẫn nhỏ nước, nhà vệ sinh vẫn hôi. Ngược lại, có chủ quán gọi thợ cải tạo tổng thể trong khi quán chỉ cần làm mới vài hạng mục.

Bài viết này giúp bạn chia các hạng mục của quán cũ thành ba nhóm giữ, sửa và thay, xếp thứ tự ưu tiên theo ngân sách, để làm mới không gian ở mức hợp lý mà quán sớm mở cửa lại.

Trả lời nhanh

Cải tạo quán cà phê cũ với ngân sách hợp lý là giữ lại phần còn tốt, sửa phần hư và chỉ thay những gì thật sự cản trở việc bán hàng hoặc làm khách khó chịu. Ưu tiên trước là an toàn và vận hành: điện, nước, thấm dột, máy lạnh, nhà vệ sinh. Sau đó mới đến những thay đổi khách nhìn thấy nhiều nhất như ánh sáng, màu sơn, mặt tiền, khu ngồi. Chia giai đoạn và chốt danh sách hạng mục trước khi khởi công để không phát sinh ngoài kế hoạch.

Dấu hiệu quán cà phê cũ đã đến lúc cải tạo

• Không gian: tường bạc màu, trần ố, sàn bong, ánh sáng tối hoặc chói, ảnh khách chụp không còn đẹp.
• Vận hành: quầy pha chế chật, nhân viên đi chéo nhau, ra món chậm giờ đông khách.
• Kỹ thuật: điện chắp vá nhiều đợt, hay nhảy CB, rỉ nước dưới quầy, máy lạnh kém mát hoặc nhỏ nước.
• Tiện nghi: nhà vệ sinh hôi, khu ngồi nóng, thiếu ổ cắm cho khách làm việc.
• Mặt tiền: biển hiệu cũ, đèn chập chờn, cửa và mái hiên xuống cấp.

Vì sao cải tạo quán cũ hay vượt ngân sách

• Không khảo sát phần ẩn: tháo trần, đục sàn mới thấy dây điện cũ, ống rò, chỗ thấm.
• Đổi ý giữa chừng: thay concept, dời quầy khi đã đi điện nước, phải làm lại.
• Chọn tháo bỏ toàn bộ: nhiều phần còn dùng tốt cũng bị thay.
• Báo giá một con số chung: không rõ gồm hạng mục nào, phát sinh liên tục.
• Làm sai thứ tự: sơn, ốp xong mới đi dây, đi ống máy lạnh, phải đục và hoàn thiện lại.

Cách tự phân loại hạng mục giữ, sửa, thay

Trước khi gọi thợ, bạn có thể đi một vòng quán và tự lập danh sách:

1. Chia quán thành từng khu: mặt tiền, khu ngồi trong nhà, khu ngoài trời, quầy pha chế, nhà vệ sinh, kho.
2. Ở mỗi khu, ghi hạng mục: trần, tường, sàn, đèn, máy lạnh, ổ cắm, bàn ghế, cửa, biển hiệu.
3. Đánh dấu mỗi hạng mục vào một trong ba nhóm: còn tốt để giữ, hư cần sửa, cản trở vận hành cần thay.
4. Ghi danh sách thiết bị quầy đang dùng và dự định thêm: máy pha, máy xay, tủ mát, máy làm đá.
5. Hỏi nhân viên những sự cố hay gặp: CB nhảy, nước rỉ, chỗ nóng, chỗ khách hay phàn nàn.
6. Chọn những thay đổi khách nhìn thấy nhiều nhất bạn muốn làm, và ngày muốn mở cửa lại.

Đã có danh sách sơ bộ nhưng chưa chắc hạng mục nào cần làm trước? Gửi yêu cầu khảo sát cải tạo quán cà phê trên Thotot để thợ đến xem hiện trạng và cùng bạn chốt thứ tự ưu tiên.

Sai lầm thường gặp khi cải tạo quán cà phê cũ

• Ưu tiên trang trí trước kỹ thuật: quán đẹp hơn nhưng sự cố điện, nước vẫn còn, có khi phải đục lại tường vừa làm.
• Thay hết bàn ghế, đồ cũ: tốn ngân sách trong khi một phần chỉ cần sửa, sơn lại.
• Không tính lại điện cho thiết bị mới: thêm máy lạnh, đèn, máy pha mà không kiểm tra tủ điện, dễ quá tải.
• Đóng quán một lần quá lâu: mất khách quen trong khi nhiều hạng mục có thể làm theo từng khu, ngoài giờ bán.
• Không hỏi chủ nhà: đục phá, đổi mặt tiền khi hợp đồng thuê chưa cho phép, dễ phát sinh tranh chấp khi trả mặt bằng.

Nếu bạn cần đọc kỹ báo giá, hãy xem thêm chi phí cải tạo một mặt bằng kinh doanh gồm những hạng mục nào.

Quy trình cải tạo quán cà phê cũ theo ngân sách

1. Khảo sát hiện trạng: đo mặt bằng, chụp ảnh từng khu, kiểm tra tủ điện, đường dây, cấp thoát nước, chỗ thấm.
2. Chốt mục tiêu và mức đầu tư: giữ concept cũ hay đổi mới, ngày muốn mở cửa lại.
3. Lập danh sách hạng mục theo nhóm giữ, sửa, thay: thợ đề xuất, bạn chọn mức đầu tư cho từng mục.
4. Báo giá tách từng hạng mục: ghi rõ vật tư chính và phần chưa bao gồm.
5. Chia giai đoạn: hạng mục kỹ thuật và khu ảnh hưởng nhiều làm trước, phần trang trí làm sau hoặc làm từng khu.
6. Thi công phần kỹ thuật: điện, nước, chống thấm, ống máy lạnh trước khi hoàn thiện.
7. Hoàn thiện: trần, sàn, sơn, đèn, quầy, mặt tiền theo vật liệu đã chốt.
8. Vệ sinh, chạy thử và bàn giao: bật cùng lúc thiết bị quầy, máy lạnh, đèn để kiểm tra tải.

Nếu quán muốn vừa làm vừa bán, xem thêm cải tạo nhà hàng đang kinh doanh: làm sao hạn chế thời gian đóng cửa.

Ca thực tế Thotot: cải tạo tổng thể quán café

Công trình Cải tạo tổng thể quán café là dạng việc thường gặp khi quán sang lại hoặc đã xuống cấp: trần ố, sàn bong, nhà vệ sinh hôi, quầy pha chế chật, điện nước chắp vá nhiều đợt.

Thợ đo mặt bằng, chụp ảnh từng khu, kiểm tra tủ điện, đường cấp thoát nước và ghi lại danh sách thiết bị quầy cùng công suất. Danh sách hạng mục và vật tư chính được lập để chủ quán chọn mức đầu tư, báo giá theo từng hạng mục, ghi rõ phần chưa bao gồm.

Nếu bố trí vẫn ổn, chỉ cũ bề mặt, phương án là sơn lại, thay đèn, sửa vài hạng mục; chỉ khi quầy và luồng phục vụ không hợp lý hoặc điện nước xuống cấp mới cải tạo tổng thể. Việc chia giai đoạn giúp quán sớm mở cửa lại.

Chọn phương án theo tình trạng quán

Công trình thực tế Thotot đã làm

Lưu ý khi thuê thợ và nhận báo giá cải tạo quán cũ

• Yêu cầu báo giá tách từng hạng mục, ghi rõ phần giữ lại, phần sửa và phần thay mới.
• Hỏi thợ cách xử lý khi gặp hư hỏng ẩn: chụp ảnh, báo trước, thống nhất rồi mới làm.
• Hỏi tiến độ từng giai đoạn, ngày quán phải đóng và ngày mở lại.
• Hỏi phần điện có được kiểm tra tải cho thiết bị mới, ghi nhãn CB không.
• Hỏi điều kiện bảo hành cho điện, nước, chống thấm.

Cải tạo quán cà phê cũ có cần đóng cửa không?

Tùy hạng mục. Sơn, thay đèn, lát nền có thể làm theo từng khu ngoài giờ bán; bố trí lại quầy hay đi lại điện nước thường cần đóng một thời gian, thợ sẽ báo cụ thể sau khảo sát.

Nên làm hạng mục nào trước khi ngân sách có hạn?

Ưu tiên an toàn và vận hành như điện, nước, thấm dột, máy lạnh, nhà vệ sinh. Phần trang trí có thể làm sau hoặc chia nhiều đợt.

Có tận dụng được bàn ghế và đồ cũ không?

Thường được, nếu khung còn chắc. Sơn lại, thay mặt nệm hoặc bố trí lại có thể hợp concept mới mà không phải mua hết.

Mặt bằng thuê thì cải tạo được đến đâu?

Tùy hợp đồng và sự đồng ý của chủ nhà. Nên hỏi rõ phần được đục, khoan, thay đổi mặt tiền và điều kiện hoàn trả trước khi chốt phương án.

Liên hệ Thotot

Cải tạo quán cà phê cũ không nhất thiết phải làm lại tất cả. Khi khảo sát, thợ Thotot sẽ cùng bạn phân loại phần giữ, sửa và thay, đề xuất thứ tự ưu tiên và báo giá tách từng hạng mục.

Hãy gửi yêu cầu khảo sát và báo giá cải tạo quán cà phê trên Thotot kèm ảnh quán hiện tại và concept bạn muốn. Thợ sẽ liên hệ hẹn lịch, bạn xem phương án rồi mới quyết định.