Ba giờ chiều, quầy pha chế đang chạy đơn giao hàng liên tục thì bồn rửa ca bắt đầu rò nước xuống tủ dưới. Vòi nước lọc chảy yếu, máy làm đá báo thiếu nước. Nhân viên phải lấy nước bình để pha, đơn chậm, khách đặt qua ứng dụng huỷ dần. Đến tối, mở tủ dưới quầy mới thấy ván gỗ đã phồng, có mùi chua.

Quầy bar của quán trà sữa, đồ uống là chỗ dùng nước nhiều nhất: rửa ca, rửa dụng cụ, máy lọc nước, máy làm đá, bồn nấu trân châu. Đường cấp và thoát nước đi trong tủ quầy, kín, ít ai mở ra xem. Một mối nối rỉ nhỏ có thể làm hỏng tủ, sinh mùi, ảnh hưởng vệ sinh khu pha chế trước khi ai đó phát hiện.

Bài viết này hướng dẫn chuỗi trà sữa, đồ uống sửa chữa đường cấp nước, bồn rửa và thoát nước quầy bar: lỗi hay gặp, cấp nước cho máy lọc và máy làm đá, bồn rửa và vòi, thoát nước và chống mùi, tủ quầy bị ngấm nước, làm ngoài giờ bán và chuẩn chung cho nhiều cửa hàng.

Trả lời nhanh

Sửa chữa nước quầy bar trà sữa cần xử lý ba phần: đường cấp (áp lực, van khóa riêng, máy lọc nước, máy làm đá), bồn rửa và vòi (rò rỉ, mối nối, silicon), thoát nước (ống xả, bẫy mỡ hoặc lưới chắn, chặn mùi). Thợ tìm điểm rò, thay mối nối, vòi, ống, chỉnh lại đường xả, thêm van khóa riêng cho từng thiết bị, sửa tủ quầy bị ngấm và làm ngoài giờ bán để không ảnh hưởng đơn hàng.

Lỗi hay gặp ở quầy bar

Đường cấp nước cho máy lọc và máy làm đá

Quầy bar có nhiều thiết bị cùng lấy nước. Khi sửa, thợ xem:

1. Áp lực nước cấp vào quầy có đủ cho cả bồn rửa, máy lọc, máy làm đá dùng cùng lúc không.
2. Mỗi thiết bị có van khóa riêng không, để khi sửa một máy không phải khóa cả quầy.
3. Ống cấp có bị gập, đi sát nguồn nóng không.
4. Máy lọc nước có lõi lọc được thay đúng hạn không.

Khi vòi nước lọc yếu, thường cần thay lõi lọc hoặc sửa máy lọc trước khi nghĩ đến thay đường ống. Lịch thay lõi nên ghi chung với lịch bảo trì quầy.

Bồn rửa và vòi

• Kiểm mối nối dưới bồn, thay gioăng, băng tan khi rỉ.
• Thay ống xả nứt, xi phông hỏng.
• Bơm lại silicon chân bồn và mép quầy.
• Thay vòi nhỏ giọt, vòi lỏng chân.
• Chọn bồn và vòi chịu dùng liên tục, dễ vệ sinh.

Quầy pha chế của bạn đang rò nước, vòi yếu hay mùi chua dưới tủ? Gửi yêu cầu trên Thotot kèm ảnh bồn rửa, tủ dưới quầy, máy lọc nước để thợ khảo sát.

Thoát nước và chống mùi

Nước thải quầy trà sữa có bã trà, trân châu, đường, sữa. Những thứ này bám vào ống, lên men, gây mùi chua.

• Lắp lưới chắn rác ở bồn rửa, giữ bã trà, trân châu lại.
• Ống xả có xi phông chặn mùi.
• Ống xả đủ dốc, ít khúc cua.
• Có điểm vệ sinh ống để thông khi cần.
• Nếu quầy có nhiều sữa, kem, có thể cân nhắc bẫy mỡ nhỏ dưới bồn.

Tủ quầy bị ngấm nước

Khi rò rỉ kéo dài, ván tủ dưới quầy thường phồng, mục, mốc. Sau khi sửa xong điểm rò, nên:

• Tháo ván hỏng, để khô phần khung.
• Thay ván bằng vật liệu chịu nước.
• Lót đáy tủ dưới bồn để dễ thấy nước khi có rò rỉ mới.
• Chừa lối mở để kiểm mối nối dễ dàng.

Kiểm nhanh mỗi tuần

Một lần kiểm ngắn mỗi tuần giúp phát hiện sớm. Nhân viên ca cuối mở tủ dưới bồn, xem có nước đọng, vết ẩm không; xả nước ở từng bồn xem thoát nhanh hay chậm; nhìn đèn báo lõi lọc; ngửi xem có mùi chua không. Có gì bất thường thì chụp ảnh gửi quản lý ngay.

Làm ngoài giờ bán

• Sửa ống, thay bồn, thay ván tủ sau giờ đóng cửa.
• Khóa đúng van của thiết bị cần sửa, các thiết bị khác vẫn chạy.
• Che chắn nguyên liệu, dụng cụ pha chế.
• Xả thử, kiểm rò sau khi sửa, vệ sinh sạch trước khi mở cửa.

Lịch bảo trì điện nước khu pha chế có trong bài bảo trì điện nước khu pha chế trà sữa, máy ổn, ly nào cũng chuẩn.

Chuẩn chung cho nhiều cửa hàng

• Dùng chung một kiểu bồn, vòi, lưới chắn rác, van khóa.
• Mỗi cửa hàng có sơ đồ đường cấp, thoát dưới quầy.
• Ghi lịch thay lõi lọc, sự cố rò rỉ theo cửa hàng.
• Khi mở cửa hàng mới, làm quầy theo chuẩn từ đầu.

Khi cải tạo cả cửa hàng theo chuẩn chuỗi, xem thêm bài thi công, sửa chữa, cải tạo cửa hàng trà sữa đồng bộ cả chuỗi.

Khi mở thêm thiết bị mới

Chuỗi đồ uống hay thêm máy mới theo menu: máy làm đá lớn hơn, máy nấu trân châu, tủ mát có vòi xả. Mỗi lần thêm máy, đường cấp và thoát dưới quầy phải gánh thêm. Trước khi lắp, nên cho thợ xem áp lực nước còn đủ không, ống xả còn chỗ nối đúng không, có cần thêm van khóa và ổ cắm riêng xa vùng nước không. Lắp vội bằng cách nối tạm vào ống sẵn có thường là nguồn rò rỉ và nghẹt về sau.

Sai lầm thường gặp

• Đổ bã trà, trân châu thừa xuống bồn rửa.
• Dùng chung một van cho cả quầy.
• Để lõi lọc quá hạn.
• Thấy tủ ẩm mà không mở ra kiểm.
• Bơm silicon đè lên chỗ rò mà không sửa mối nối.

Khi nào phải gọi thợ ngay

• Nước rò chảy thành dòng dưới quầy.
• Nước rò gần ổ cắm, dây điện máy pha chế.
• Máy làm đá, máy lọc không ra nước.
• Bồn rửa nghẹt hẳn giữa giờ bán.
• Mùi chua, mốc nặng ở khu pha chế.

Công trình liên quan Thotot đã làm

Thotot chưa có công trình đăng riêng cho quầy bar trà sữa chuỗi; các công trình trên có hạng mục gần nhất. Ảnh trong bài và ảnh đại diện là ảnh minh họa AI, không phải ảnh công trình thực tế của Thotot.

Lưu ý khi thuê thợ và nhận báo giá

• Gửi ảnh bồn rửa, tủ dưới quầy, máy lọc, máy làm đá.
• Cho biết giờ cao điểm, giờ có thể làm.
• Cho biết lần thay lõi lọc gần nhất.
• Hỏi thợ có kiểm cả cấp, thoát và tủ quầy.
• Hỏi về bảo hành phần thay ống, vòi, bồn.

Vì sao dưới quầy trà sữa hay có mùi chua?

Bã trà, sữa, đường bám trong ống và nước đọng lên men. Cần lưới chắn, xi phông và sửa rò.

Vòi nước lọc chảy yếu phải làm gì?

Thường kiểm lõi lọc trước, sau đó kiểm áp lực và đường ống cấp.

Có cần van khóa riêng cho từng máy?

Nên có, để khi sửa một máy không phải dừng cả quầy.

Tủ quầy bị phồng có sửa được không?

Được. Sau khi sửa chỗ rò, thay ván hỏng bằng vật liệu chịu nước.

Sửa nước quầy bar có phải đóng cửa?

Thường làm sau giờ đóng cửa. Việc nhỏ có thể làm giờ vắng khách.

Liên hệ Thotot để được tư vấn, khảo sát và báo giá

Sửa chữa đường cấp nước, bồn rửa và thoát nước quầy bar đúng cách giúp chuỗi trà sữa giữ quầy pha chế khô ráo, sạch mùi, máy chạy ổn và đơn ra đúng giờ. Khi thợ khảo sát, bạn có danh sách việc và báo giá theo hạng mục cho từng cửa hàng.

Gửi yêu cầu tư vấn, khảo sát và báo giá trên thotot.com.