Hoàn thiện mặt bằng thuê là gì?
Là biến một mặt bằng trống hoặc nhà phố cho thuê thành quán ăn, nhà hàng có thể bán được: đi điện đủ tải, cấp thoát nước cho bếp, làm trần, lát nền, sơn và nhà vệ sinh cho khách. Phần bếp thiết bị và nội thất thường làm song song theo bản vẽ riêng.
Mặt bằng thuê thường chỉ có một đường điện nhỏ, ít điểm nước và không có đường thoát cho bếp. Nếu không tính trước, quán dễ bị quá tải điện, nghẹt cống hoặc phải đục lại sau khi khai trương.
Cần chuẩn bị gì trước khi làm?
- Hợp đồng thuê ghi rõ được phép cải tạo những gì và trả mặt bằng ra sao.
- Thực đơn và danh sách thiết bị bếp dự kiến để tính tải điện, gas, nước.
- Số bàn mong muốn để chia khu ăn, khu bếp, nhà vệ sinh.
- Hỏi chủ nhà vị trí được phép đưa ống thải khói ra ngoài.
Những điểm dễ thiếu ở quán ăn
| Hạng mục | Vì sao quan trọng |
|---|---|
| Điện cho bếp | Bếp điện, tủ nấu, tủ mát cần nhánh riêng |
| Thoát nước bếp | Cần độ dốc và chỗ đặt bẫy mỡ |
| Đường ống khói | Chừa lỗ chờ, hướng thải không vào nhà bên |
| Nền chống trơn | Bếp và khu rửa luôn có nước, dầu mỡ |
Bếp một chiều ngay từ đầu
Khi mặt bằng còn trống là lúc dễ bố trí bếp theo một chiều: hàng vào, sơ chế, nấu, ra món, rửa, rác ra theo một hướng không đi ngược. Cách này giúp bếp sạch hơn, dễ kiểm tra vệ sinh và nhân viên ít va nhau.
Lưu ý khi trả mặt bằng
Nên chụp ảnh hiện trạng trước khi làm và hỏi chủ nhà phần nào phải tháo trả. Những hạng mục âm tường như điện nước thường được để lại, còn vách, quầy có thể phải tháo.
Nhà phố
Nhà cấp 4
Căn hộ chung cư
Biệt thự
Nhà vườn
Văn phòng
Cửa hàng
Quán ăn & nhà hàng
Quán café & đồ uống
Trường học
Nhà xưởng
Nhà kho
Điện máy & gia dụng