Lắp, sửa kho lạnh nhà hàng

Kho lạnh giúp nhà hàng chủ động nguyên liệu

Nhà hàng dùng nhiều thịt, cá, hải sản, rau củ mỗi ngày. Tủ đông, tủ mát rời nhanh chóng không đủ chỗ, mở đóng liên tục làm nhiệt độ dao động, thực phẩm mau hỏng. Kho lạnh nhỏ bằng panel cách nhiệt cho phép nhập hàng số lượng lớn, giá tốt hơn, sắp xếp gọn và giữ nhiệt độ ổn định.

Lắp, sửa kho lạnh nhà hàng gồm lắp dựng vỏ kho bằng panel, lắp cửa kho lạnh, xử lý nền cách nhiệt, phối hợp lắp cụm máy nén và dàn lạnh, cũng như sửa vỏ kho cũ: thay gioăng cửa, bịt khe hở panel, thay tấm panel hỏng, sửa cửa kho xệ.

Kho mát hay kho đông?

Chọn panel

• Panel EPS: giá tốt, hợp kho mát.
• Panel PU: cách nhiệt tốt, dùng cho kho đông.
• Panel PIR: chống cháy tốt hơn, giá cao hơn EPS.
• Độ dày panel tăng theo nhiệt độ kho cần đạt.

Vị trí đặt kho

• Gần cửa nhận hàng và khu sơ chế.
• Có chỗ thoáng cho cụm máy nén bên ngoài.
• Nền phẳng, chịu tải, không đọng nước.
• Không đặt sát bếp nóng hoặc nơi nắng chiếu.

Dấu hiệu vỏ kho cần sửa

Cửa đóng không kín, gioăng rách, có tuyết bám quanh khung cửa, nước đọng ở chân panel, mối nối panel hở hoặc phồng là dấu hiệu vỏ kho đang mất nhiệt. Máy nén phải chạy liên tục, tốn điện và nhanh hỏng. Sửa vỏ kho kịp thời giúp tiết kiệm đáng kể chi phí điện.

An toàn bên trong kho

• Cửa có tay mở từ bên trong.
• Đèn kín nước, công tắc bên ngoài.
• Nút báo động hoặc chuông trong kho đông.
• Kệ inox cách sàn, không chặn dàn lạnh.

Lắp dựng nhanh

Panel được cắt theo kích thước tại xưởng, đến công trình chỉ lắp ghép, bơm keo, lắp cửa. Kho nhỏ thường dựng xong trong một đến hai ngày, sau đó lắp máy và chạy thử hạ nhiệt.

Tiết kiệm điện cho kho lạnh

Kho lạnh chạy cả ngày đêm nên tiền điện chiếm phần đáng kể. Panel đủ dày, mối nối kín, cửa đóng ngay sau khi lấy hàng, rèm nhựa ở cửa và dàn nóng đặt nơi thoáng giúp máy nén nghỉ nhiều hơn. Xếp hàng theo khu và ghi sơ đồ trên cửa giúp nhân viên lấy hàng nhanh, không phải đứng mở cửa lâu.

• Rèm nhựa PVC ở cửa kho giảm thất thoát lạnh.
• Sơ đồ khu hàng dán ngoài cửa kho.

Vệ sinh và an toàn thực phẩm

Sàn và vách kho nên lau chùi định kỳ, hàng sống và hàng chín tách kệ, hàng đặt trên kệ hoặc pallet, không để trực tiếp xuống sàn. Nhiệt kế hiển thị ngoài cửa và sổ ghi nhiệt độ hằng ngày giúp nhà hàng chủ động khi có kiểm tra.