Ốp lát chống trơn bếp nhà hàng

Nền bếp trơn là nguy cơ hằng ngày

Nền bếp nhà hàng luôn có nước, dầu, mỡ, vụn thức ăn. Đầu bếp và phụ bếp đi lại nhanh, bưng nồi nóng, dao sắc. Chỉ cần trượt chân một lần là có thể bỏng, đứt tay hoặc té ngã nặng. Gạch chống trơn đúng loại, nền dốc về rãnh và ron kín là nền tảng của một bếp an toàn.

Ốp lát chống trơn bếp nhà hàng gồm đục bỏ gạch cũ, chống thấm, cán nền tạo dốc, lát gạch nền chống trơn, ốp gạch tường dễ lau tới trần, chít ron epoxy hoặc ron chống bám bẩn và bo góc nền tường để dễ vệ sinh.

Dấu hiệu cần làm lại

• Nền trơn dù vừa lau, nhân viên hay trượt chân.
• Gạch bộp, vỡ, ron đen bám mỡ không chà sạch.
• Nước đọng, không chảy về rãnh thoát.
• Tường sau bếp bám dầu thấm vào ron, bốc mùi.

Chọn gạch cho bếp

Độ dốc và rãnh thoát

Nền bếp cần dốc đều về rãnh thoát sàn hoặc phễu thu. Thợ cân mực, cán nền tạo dốc trước khi lát. Dốc đủ giúp nước rửa sàn chảy hết, nền nhanh khô, giảm trơn và giảm mùi. Nên làm cùng lúc với rãnh thoát sàn inox nếu bếp chưa có.

Ron epoxy cho bếp

Ron xi măng thông thường hút dầu, nhanh đen và mục. Ron epoxy không thấm nước, không thấm dầu, chịu hóa chất tẩy rửa, giúp nền và tường bếp sạch lâu hơn. Giá ron epoxy cao hơn nhưng đáng đầu tư cho khu nấu và khu rửa.

Làm từng khu, bếp vẫn chạy

Bếp được chia làm từng khu, mỗi khu làm trong một đến hai đêm. Thiết bị dời tạm, khu còn lại vẫn nấu. Keo dán gạch đông kết nhanh giúp khu vừa lát sớm sử dụng lại.

Vệ sinh nền bếp sau khi lát

• Chà nền bằng bàn chải cứng và chất tẩy dầu cuối ca.
• Không dùng axit mạnh làm mòn mặt gạch và ron.
• Kiểm tra rãnh thoát, vớt rác hằng ngày.

Chống thấm trước khi lát

Bếp xả nước mỗi ngày, nếu nền không chống thấm, nước ngấm xuống tầng dưới hoặc vào chân tường, làm bong sơn, ẩm mốc và hỏng kết cấu. Trước khi lát, thợ quét chống thấm toàn bộ nền và chân tường lên một đoạn, ngâm nước thử để kiểm tra rồi mới cán nền. Bước này đặc biệt quan trọng với bếp đặt trên tầng lầu.

• Ngâm nước thử chống thấm trước khi lát.
• Quét chống thấm quanh ống xuyên sàn.