Lắp, sửa ống hút khói bàn lẩu nướng

Ống hút khói bàn lẩu nướng là gì?

Ở quán nướng, quán lẩu nướng, mỗi bàn có bếp riêng nên khói, mùi và hơi dầu bốc lên ngay trước mặt khách. Hệ ống hút khói tại bàn hút khói ngay tại nguồn, dẫn qua ống nhánh về ống gom và quạt hút tổng đưa ra ngoài. Nhờ đó khu ăn không mù khói, khách ra về không ám mùi.

Lắp, sửa ống hút khói bàn lẩu nướng gồm lắp ống hút cho bàn mới, thêm bàn khi mở rộng, chỉnh lại lưu lượng từng bàn, thay ống lồng kẹt, móp và xử lý bàn hút yếu.

Hai kiểu hút khói tại bàn

Dấu hiệu cần sửa hoặc làm lại

• Có bàn hút mạnh, có bàn hút yếu, khói tràn ra khu ăn.
• Ống lồng kẹt, không kéo lên xuống được.
• Ống bám dầu dày, nhỏ giọt mỡ xuống bàn.
• Thêm bàn mới mà quạt tổng không đủ sức.

Cân lưu lượng giữa các bàn

Bàn gần quạt tổng thường hút mạnh, bàn xa hút yếu. Mỗi ống nhánh có van chỉnh gió để thợ cân lại cho đều. Khi thêm bàn, cần kiểm tra quạt tổng và kích thước ống gom, nếu không cả hệ sẽ yếu đi.

Lưu ý an toàn

• Ống inox hoặc tôn mạ kẽm chịu nhiệt, mối nối kín.
• Có điểm thăm để vệ sinh mỡ trong ống định kỳ.
• Ống thải ra ngoài xa nhà bên, không hướng vào cửa sổ hàng xóm.
• Không dùng ống nhựa gần bếp lửa.

Lắp khi quán đang hoạt động

Với quán đang bán, kiểu hút dương trần thường được chọn vì không phải đục sàn. Thợ lắp ống nhánh theo từng dãy bàn sau giờ đóng cửa, chạy thử và cân lưu lượng trước khi trả mặt bằng.

Ống hút khói và trải nghiệm của khách

Khách đến quán nướng muốn thưởng thức món ăn mà không bị cay mắt hay ám mùi lên tóc, quần áo. Ống hút khói hoạt động tốt giúp khách ngồi lâu hơn, gọi thêm món và quay lại lần sau. Ống lồng nên kéo lên xuống nhẹ tay, chụp hút đặt đủ gần bếp nhưng không vướng khi gắp thức ăn.

• Chụp hút cách mặt bếp vừa đủ để hút hết khói mà không vướng tay.
• Ống lồng có khóa giữ độ cao, không tự trôi xuống.