Lắp, sửa chụp hút khói bếp nhà hàng

Chụp hút khói quyết định không khí trong bếp

Bếp nhà hàng nấu liên tục với lửa lớn, chiên xào nhiều dầu. Nếu chụp hút yếu hoặc sai kích thước, khói và hơi dầu tràn khắp bếp, bám lên trần tường, lan ra khu ăn và làm đầu bếp mệt mỏi. Chụp hút đúng chuẩn giữ bếp thoáng, giảm nhiệt và giảm nguy cơ cháy do dầu mỡ tích tụ.

Lắp, sửa chụp hút khói bếp nhà hàng gồm lắp chụp inox mới, thay lọc mỡ, sửa máng dầu rò, nối lại ống khói, thay quạt yếu, chỉnh lưu lượng theo dãy bếp và xử lý ống thải không hướng vào nhà bên.

Dấu hiệu chụp hút không đạt

• Khói tràn ra ngoài mép chụp khi xào lửa lớn.
• Dầu nhỏ giọt từ chụp hoặc mối nối ống.
• Quạt kêu to, rung, gió yếu dù mới vệ sinh.
• Mùi khói lan ra khu ăn hoặc sang hàng xóm.

Chọn kích thước chụp

Quạt và ống thải

Chụp chỉ là phần nhìn thấy. Quạt hút phải đủ lưu lượng cho dãy bếp, đặt ngoài khu bếp hoặc trên mái để giảm ồn. Ống thải dẫn lên cao, xa cửa sổ nhà bên, có cửa thăm để vệ sinh. Ống quá dài, nhiều khúc cua làm gió yếu, cần tính lại quạt.

Lưu ý an toàn cháy

• Ống khói làm bằng tôn mạ kẽm hoặc inox, mối nối kín.
• Không để ống đi sát vật liệu dễ cháy trên trần.
• Lọc mỡ và máng dầu được vệ sinh thường xuyên.
• Có cửa thăm để kiểm tra lớp mỡ trong ống.

Lắp đặt sau giờ đóng bếp

Chụp được gia công theo kích thước dãy bếp tại xưởng. Thợ lắp sau giờ đóng bếp, đấu nối ống, quạt và chạy thử với lửa thật trước khi bàn giao.

Cấp gió bù cho bếp

Chụp hút mạnh sẽ kéo một lượng lớn không khí ra khỏi bếp. Nếu không có gió bù, bếp bị hút ngược mùi từ khu ăn hoặc nhà vệ sinh, cửa khó mở và lửa bếp chập chờn. Nhà hàng có bếp lớn nên lắp quạt cấp gió tươi đưa vào bếp, thổi từ phía ngoài vào khu nấu để đầu bếp mát hơn và chụp hút làm việc hiệu quả hơn.

• Quạt cấp gió tươi thổi vào khu đứng nấu.
• Cửa bếp không bị hút chặt khi quạt chạy mạnh.